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Ravioles épinards-mascarpone à l’émulsion de lard… pour des biscotos.
Tous ceux qui me connaisse savent combien je fais attention à mon corps. Je suis une force de la nature taillée dans un roc de marbre… Mes muscles sont aussi développés que ceux du champion de France...
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Risotto de coquillettes aux crustacés et sa bisque de crustacés… Coquillettes...
Aujourd’hui, c’est un jour un peu particulier pour moi. Et ceci pour deux raisons. La première est que nous fêtons le premier anniversaire de Coquillettes et Crustacés. Et oui! déjà un an d’existence....
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Ravioles de crevettes à l’armagnac sur un velouté de cèpes… Cuisine de...
« Chéri?! Qu’est ce qu’on mange ce soir? » Les estomacs ne crient pas encore famine, mais cette question rituelle du soir annonce, généralement, qu’il est grand temps de se mettre aux fourneaux…...
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Ravioles de langoustines et sa bisque émulsionnée… Questions, réponses…
Si lors de mon dernier billet ( ici ) j’ai laissé planer le doute sur ma réelle personnalité et sur qui est mon moi intérieur, aujourd’hui je suis obligé de me montrer sous mon vrai visage. Un peu...
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Shooting photo…
Côte de bœuf, cannellonis aux cèpes gratinés au parmesan, pommes pailles et jus réduit… Ceux qui connaissent déjà ce blog, savent que j’ai pour habitude de débuter mes billets par une histoire. Et...
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La détresse du canard…
Raviole de foie gras, topinambour et chou-vert, bouillon corsé de canard… Accoudé sur le zinc du bar, le canard ressasse des idées noires. Son troisième scotch terminant tout juste son voyage dans...
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Philosophie de comptoir.
Ravioles de langoustine, bouillon mousseux de morilles et œuf de caille selon Jean-Luc Guérin… - C’est dommage, c’est moche. Voici la phrase qui a failli mettre fin à huit ans de mariage. Une...
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Dans les lignes blanches de la truffe noire…
Œuf basse température, ravioles de foie gras à la truffe, artichauts et écume truffée… Je dois vous faire une confession. Je ne suis pas que blogueur culinaire, père de deux enfants ou même...
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